10 Recettes de Base à Maîtriser Absolument en Cuisine

1. Pâtes à la Carbonara (la vraie recette italienne)

Ingrédients :

  • 400 g de spaghetti

  • 150 g de guanciale (ou pancetta)

  • 4 jaunes d'œufs

  • 80 g de pecorino râpé

  • Poivre noir moulu

Préparation :

  1. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée.

  2. Pendant ce temps, coupez le guanciale en petits morceaux et faites-le revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit doré.

  3. Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le pecorino et du poivre noir.

  4. Égouttez les pâtes et ajoutez-les dans la poêle avec le guanciale. Hors du feu, incorporez le mélange œufs-fromage en mélangeant bien.

  5. Servez immédiatement avec un peu de poivre supplémentaire.

2. Omelette Nature ou Garnie

Ingrédients :

  • 4 œufs

  • 1 cuillère à soupe de beurre

  • Sel, poivre

  • Garniture au choix : fromage, jambon, champignons, herbes

Préparation :

  1. Battez les œufs dans un bol avec du sel et du poivre.

  2. Faites fondre le beurre dans une poêle chaude.

  3. Versez les œufs battus et remuez doucement à l’aide d’une spatule.

  4. Lorsque l’omelette commence à prendre, ajoutez votre garniture si souhaité.

  5. Pliez l’omelette en deux et servez immédiatement.

3. Riz Pilaf (Riz Parfait et Moelleux)

Ingrédients :

  • 250 g de riz

  • 1 oignon émincé

  • 500 ml de bouillon de volaille ou de légumes

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  1. Faites revenir l’oignon dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit translucide.

  2. Ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il devienne nacré.

  3. Versez le bouillon chaud, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.

  4. Éteignez le feu et laissez reposer 5 minutes avant de servir.

4. Sauce Béchamel

Ingrédients :

  • 50 g de beurre

  • 50 g de farine

  • 500 ml de lait

  • Sel, poivre, noix de muscade

Préparation :

  1. Faites fondre le beurre dans une casserole.

  2. Ajoutez la farine et mélangez bien (vous obtenez un roux).

  3. Versez progressivement le lait en fouettant pour éviter les grumeaux.

  4. Laissez épaissir à feu doux, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.

5. Sauce Tomate Maison

Ingrédients :

  • 1 kg de tomates pelées

  • 1 oignon haché

  • 2 gousses d’ail

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • Sel, poivre, herbes de Provence, basilic

Préparation :

  1. Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive.

  2. Ajoutez les tomates pelées et concassées.

  3. Salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence.

  4. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, puis ajoutez du basilic frais en fin de cuisson.

6. Purée de Pommes de Terre

Ingrédients :

  • 1 kg de pommes de terre

  • 50 g de beurre

  • 200 ml de lait chaud

  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l’eau salée pendant 20 minutes.

  2. Égouttez-les et écrasez-les à l’aide d’un presse-purée.

  3. Incorporez le beurre et le lait chaud, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.

  4. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

7. Salade César

Ingrédients :

  • 1 laitue romaine

  • 2 filets de poulet

  • 50 g de parmesan

  • Croûtons maison

  • Sauce César (mayo, parmesan, citron, ail, moutarde)

Préparation :

  1. Faites griller les filets de poulet à la poêle.

  2. Coupez la laitue et les filets de poulet en morceaux.

  3. Préparez les croûtons maison en faisant revenir des morceaux de pain dans un filet d’huile d’olive.

  4. Mélangez le tout avec la sauce César et saupoudrez de parmesan.

8. Crêpes Maison

Ingrédients :

  • 250 g de farine

  • 4 œufs

  • 500 ml de lait

  • 1 pincée de sel

  • 1 cuillère à soupe d’huile

Préparation :

  1. Mélangez la farine et le sel dans un saladier.

  2. Incorporez progressivement les œufs battus et le lait jusqu’à obtenir une pâte lisse.

  3. Faites cuire les crêpes dans une poêle bien chaude et légèrement huilée.

9. Gratin Dauphinois

Ingrédients :

  • 1 kg de pommes de terre

  • 500 ml de crème liquide

  • 1 gousse d’ail

  • Sel, poivre, muscade

Préparation :

  1. Épluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles.

  2. Frottez un plat à gratin avec la gousse d’ail.

  3. Disposez les pommes de terre en couches, assaisonnez et versez la crème liquide.

  4. Enfournez à 180°C pendant 1 heure.

10. Gâteau au Yaourt (facile et inratable)

Ingrédients :

  • 1 pot de yaourt nature

  • 3 pots de farine

  • 2 pots de sucre

  • 1 pot d’huile

  • 3 œufs

  • 1 sachet de levure

Préparation :

  1. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.

  2. Versez la pâte dans un moule beurré.

  3. Enfournez à 180°C pendant 30 minutes.

Conclusion : Des recettes incontournables pour débuter avec succès

Ces recettes de base sont faciles à apprendre et deviendront rapidement vos alliées du quotidien. En les maîtrisant, vous pourrez ensuite les décliner à l’infini pour varier les plaisirs.

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